党参（学名：Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.）桔梗科党参属，多年生草本植物，有乳汁。茎基具多数瘤状茎痕，根常肥大呈纺锤状或纺锤状圆柱形，茎缠绕，不育或先端着花，黄绿色或黄白色，叶在主茎及侧枝上的互生，叶柄有疏短刺毛，叶片卵形或狭卵形，边缘具波状钝锯齿，上面绿色，下面灰绿色，花单生于枝端，与叶柄互生或近于对生，花冠上位，阔钟状，裂片正三角形，花药长形，种子多数，卵形，7-10月开花结果。

产地中国北方海拔1560-3100米的山地林边及灌丛中。党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。

党参的功效与作用

【性味】味甘、微酸，性平。

【归经】脾、肺经。

【功效】补中益气、健脾益肺，用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等症。

1、增强抵抗力：党参对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力。

2、降血压：能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用。　  

3、补中益气：党参的主要功效是补中益气，适用于各种气虚不足者。四肢无力，食欲不振，大便稀溏，也宜使用党参。  

4、养血：党参补气兼能养血，气血两虚、气短心悸、疲倦乏力、面色苍白、头昏眼花、胃口不好、大便稀软、容易感冒的人也宜服用党参。  

5、防治胃溃疡：有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性等作用。

党参的副作用及禁忌

1、党参的副作用：党参为补气药，正常服药基本没有副作用，但是用药时间过长或用量过大，会因补气太过，而伤人体正气，产生燥邪。  

2、《得配本草》：气滞、怒火盛者禁用。  

3、《药笼小品》：中满有火者忌之。  

4、《中华本草》：实证、热证禁服，正虚邪实证，不宜单独应用。

党参的常见吃法

1、党参炖鸡汤

【功效】活血补气。

【材料】母鸡1只（约1.5公斤），党参50克，枸杞25克，大酱150克，陈皮10克，姜片4片，精盐10克。

【做法】①将鸡放血，褪毛、去内脏洗净，在开水锅中煮一下，去血污，捞出用清水冲洗干净，控干水。②再将鸡放入内，放入清水淹没鸡，加枸杞、陈皮、党参、大酱、姜片、精盐，拌匀，盖上盖，放入蒸锅屉上，蒸2.5小时，入味，出锅。

2、鲫鱼党参汤

【材料】鲫鱼1尾（约250克），豆腐4块，党参30克，熟火腿10克，猪瘦肉50克。

【做法】①将鲫鱼剖净，沥干水，放入油锅炸后待用，猪瘦肉切片。②用肉汤将猪瘦肉片、火腿、党参煮沸加入鲫鱼、豆腐，武火煮沸后，改用文火煮20分钟，用盐、味精、香菜调味即可。

【功效】益气健脾，利水消肿。适用于肾阳虚属水肿。症见腰痛，水肿(腰以下为甚)，面色苍白，神疲乏力，舌质淡红、苔白滑。

3、黄芪党参枸杞酒

【材料】黄芪60克，枸杞60克，党参30克，黄酒2L，茯苓60克，红枣（去核）30克，冰糖40-50克。

【做法】①所有材料挑去杂质，用料理机打碎，只要碎了就行，无需打成粉，用纱布包好。如果用白酒浸泡，不打碎也可以，因为白酒的酒精度数高，渗透性好。②纱布包放入干净的无水无油的玻璃或陶瓷容器里，倒入黄酒，密封。避光保存。间隔5天左右摇一摇瓶子，一个月后饮用。

【功效】补中益气。

4、党参枸杞茶

【材料】党参5钱，枸杞子2钱，川椒0.5钱，生姜1小块，瘦肉3两。

【做法】①将党参、川椒、生姜、3碗水，放入锅中，开小火煮约煮约25分钟。②将瘦肉放入做法1中续煮3分钟，撒入枸杞，即可。

【功效】补脾健胸。

5、黄芪党参猪骨汤

【材料】猪大骨500克，黄芪，党参，百合，芡实，地虫草，红莲子，生姜，陈醋，盐。

【做法】①把党参剪段，和其它药材一起冲水后用清水泡3小时。②猪大骨斩大块。③水中放入姜片烧开，把大骨下锅飞水，冲去浮沫放入压力锅。④把药材连水一起倒入锅中。⑤加入两片生姜，加入适量水，滴入几滴陈醋。⑥电压力锅调至煲汤键。⑦煲好时调入适量盐即可。

【技巧】煲骨头汤加几滴醋可以让钙质有效的释放出来，用压力锅的水量挥发不多，适量放水。

【功效】滋阴润燥，益气生津，健脾养肺。